Batatas no Forno com Enchidos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de batatas
• 100 grs. de chouriço temperado com vinho
• 150 grs. de paio
• 50 grs. de bacon
• 5 dl de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 6 folhas de hortelã
• manteiga q.b.

Confecção:

Escolha batatas de boa qualidade, descasque-as, lave-as e corte-as em rodelas grossas.
Tire a pele ao chouriço e corte-o às rodelas.
Faça o mesmo ao paio.
Retire o courato ao bacon e corte-o em tirinhas.
barre um pirex com manteiga e acame no fundo as batatas.
Polvilhe com salsa picada.
Sobre as batatas distribua o chouriço, o paio, o bacon, a salsa e as batatas, tudo em camadas alternadas.
A última camada deve ser de batatas.
Prepare o caldo de galinha, junte 1 colher de sopa de manteiga e aromatize com a hortelã.
Deite o caldo sobre as batatas, sem as cobrir.
Tape o pirex com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno quente durante 20 minutos.
Retire o papel e deixe acabar de cozer e corar.
Sirva dentro do próprio pirex.
Acompanhe com salada.