Cabrito Guisado com Vinho e Canela
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes
 

Ingredientes:
 

• 1,200 kg de pá de cabrito

• 3 cebolas

• 3 tomates

• 5 dentes de alho

• 1 Lt. de vinho tratado

• 2 colheres de (sopa) de banha

• 1 ramo de alecrim

• sal q.b.

• pimenta da terra q.b.

Confecção:

De véspera tempere o cabrito com sal, pimenta, alhos esmagados, canela partida em pedaços, alecrim e vinho.
No dia seguinte, faça um refogado com a banha, a cebola e o tomate picado.
Junte depois a carne e deixe estufar 10 minutos.
Passado esse tempo adicione a marinada do vinho e deixe estufar, em lume brando, por mais 50  minutos.
Se necessário, durante a cozedura, acrescente mais um pouco de água.
Por fim, rectifique temperos e sirva.