Rolinhos de Linguado
ao Molho de Pimenta Rosa

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 12 filetes de linguado
• 3 dl de Natas para Culinária Parmala
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 1 colher e 1/2 de sobremesa de pimenta rosa
• 0,5 dl de vinho branco
• azeite q.b.
• 1 ramo de cheiros
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere os filetes com sal e pimenta.
De seguida, enrole-os e prenda com um palito.
Disponha os rolinhos num pirex, regue com um fio de azeite e o caldo de peixe.
Junte um ramo de cheiros e leve ao forno a cozer.
Depois de cozidos, retire-os do caldo e reserve 2 dl de caldo.
Numa frigideira, coloque a manteiga com os grãos de pimenta rosa.
Deixe aquecer um pouco e adicione o vinho, os 2 dl de caldo e as Natas para Culinária Parmalat.
Rectifique os temperos e deixe apurar o molho.
Retire os palitos aos rolinhos e regue-os com o molho.
Sirva acompanhados com legumes cozidos.