Pá de Porco Estufada com Alecrim
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 kg de pá de porco com osso
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 3 cenouras
• alecrim seco q.b.
• 5 colheres e vermute seco
• 1 colher de sopa de banha
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Corte a pá de porco em pedaços e ponha a marinar com as cenouras cortadas em palitos, as cebolas e os alhos picados e um pouco de alecrim.
Tempere com sal e pimenta e regue com o vermute.
Deixe marinar durante 1 hora.
Aqueça a banha e a margarina num tacho.
Junte os pedaços de carne e deixe alourar de ambos os lados.
Adicione a marinada, e deixe estufar em lume brando.
Vá agitando o tacho e se necessário junte um pouco de caldo de carne quente para não deixar pegar ao tacho.
Retire a carne e triture o molho com a varinha mágica.
Sirva a carne com o molho.
Acompanhe com batata palha frita.