Sopa de Grão com Arroz
do livro - Sabores Sintrenses
Câmara Municipal de Sintra
 

Ingredientes:

• 0,5 litro de grão
• 3 litros de água
• 1 cebola média
• 1 chávena grande de arroz
• sal
• hortelã
• manteiga

Confecção:

Faz-se uma «barrela» ao grão, do seguinte modo: põe-se o grão numa tigela grande de barro, tapa-se com um pano que é coberto com cinzas.
Sobre ele, deita-se água quente e deixa-se, assim, de molho de um dia para o outro.
«Fazia-se assim, porque ajuda a cozer melhor».
Pica-se uma cebola média, deita-se no grão e vai tudo a cozer em água abundante, temperada com sal.
Depois, junta-se o arroz e deixa-se cozer.
Por fim, tempera-se com manteiga e deixa-se ferver durante alguns minutos.
Serve-se com folhas de hortelã.