Sopa de Abóbora e Feijão
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes

Ingredientes:

• 200 g de abóbora madura
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 150 g de pimpinela
• 100 g de feijão maduro
• 150 g de semilhas
• 300 g de carne de porco salgada
• 2 pimentas
• 1 c. (de sopa) de banha

Confecção:

Leve um tacho ao lume, com a banha e quando estiver quente junte-lhe a cebola picada.
Deixe refogar um pouco.
Depois, adicione a carne previamente escaldada em água quente, para retirar o excesso de sal.
Regue com 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos.
Passado esse tempo adicione o feijão e cozinhe por mais 20 minutos.
Adicione então as pimentas, a cenoura, a abóbora, a pimpinela e as semilhas aos cubos e deixe ferver por mais 30 minutos.
Passado esse tempo retire a carne e corte em cubos.
Volte a juntá-la à sopa e deixe apurar por mais 5 minutos.
Se necessário acrescente mais água.
Rectifique os temperos antes de servir.