Arroz de Castanhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de castanhas podem ser congeladas
• 350 grs. de arroz
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 dl de caldo de carne quente
• 1 dl de azeite
• sal q.b.

Confecção:

Coza as castanhas em água temperada de sal, sem as deixar cozer demais.
Leve ao lume uma caçarola com o azeite, e os dentes de alho esborrachados a aquecer um pouco.
Junte o arroz, vá mexendo e, quando o arroz estiver a ficar um pouco alourado, junte o caldo quente, tempere de sal, tape a caçarola e deixe cozer em lume moderado, até o arroz estar enxuto e cozido.
Junte a manteiga, misture bem com um garfo, e em seguida, junte as castanhas cozidas.
Deixe ficar 5 minutos abafado fora do lume.
Sirva como acompanhamento de carnes.

*Se gostar junte ao mesmo tempo com as castanhas, 1 chávena de café de uvas passas, depois de muito bem lavadas.