Couves-de-Bruxelas
com Molho de Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 800 grs. de couves-de-bruxelas
• 1 laranja
• caldo de legumes q.b.
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.

Confecção:

Limpe as couves retirando as folhas exteriores mais estragadas ou murchas, lave e escalde-as, mergulhando-as em água a ferver temperada de sal.
Decorridos 3/4 minutos a partir do início da fervura, retire-as com um escumadeira e arrefeça-as mergulhando-as em água fria.
Numa caçarola aqueça o azeite com o sumo de laranja, junte as couves escorridas, tempere de sal e cozinhe cobertas, durante cerca de 10 minutos, regando-as, se necessário, com caldo de legumes quente.
No final da cozedura, fora do lume, junte a manteiga e mexa com cuidado para envolver bem.
Decore com casca da laranja cortada em juliana e rodelas de laranja.
Sirva como acompanhamento de assados de vitela ou de porco ou carnes brancas.