Salada Quente de Batatas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 750 grs. de batatas novas pequenas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 3 fatias de bacon
• 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado

Confecção:

Coza as batatas.
Não as deixe cozer demasiado para que a casca não se desprenda.
Escorre-as e coloque-as numa tigela grande.
Retire a gordura e a pele ao bacon.
Corte-o em juliana e frite-o numa frigideira com azeite até que esteja alourado e estaladiço.
Retire-o com uma escumadeira e deixe-o escorrer sobre papel de cozinha.
Deixe a frigideira arrefecer e acrescente o vinagre.
Mexa-o na frigideira para que se misture com o azeite deixado pelo bacon.
Regue as batatas com este preparado, junte o cebolinho e o bacon e mexa cuidadosamente de forma a não partir as batatas.
Deite tudo numa saladeira e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou peixes.