Açorda de Camarão com Amêijoas
Autoria do Chef António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de camarões
• 600 grs de amêijoas boas
• 1 pão Alentejano
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 250 grs de tomate limpo de peles e grainhas
• 1 molho pequeno de coentros
• 3 gemas de ovos
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta branca

Confecção:
 
Coza os camarões em água temperada com um pouco de sal. Reserve a água da cozedura.
Descasque os camarões e corte-os em pedaços (deixe alguns inteiros para decorar).
Leve ao lume a água reservada com as cascas e deixe ferver 10 minutos. (coe essa água).
Lave as amêijoas e abra-as num pouco de água, retire o miolo deixando algumas com casca e reserve um pouco dessa água. Corte o pão em pedaços e amoleça num pouco de água do camarão e das amêijoas.
Pique os alhos e aloure-os no azeite, juntando o tomate picado, o pão, o  camarão, miolo de amêijoas e os coentros picados. Rectifique os temperos de sal e pimenta, junte as gemas na altura de servir e decore com os camarões e as amêijoas que reservou.