Guisado de Lulas com Batatas
Autoria do Chef António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 1,5 kg de lulas frescas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• 1 linguiça de porco preto
• 3 dl de vinho branco
• 6 tomates maduros limpos de peles e grainhas
• 1 kg de batatas
• 1 molho de salsa
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta branca

Confecção:
 
Faça um refogado com a cebola picada , alho, louro e o azeite. Corte a linguiça ás rodelas, esmague o tomate com a mão.
Junte ao refogado e adicione, vinho branco, as lulas cortadas ás rodelas, sal, pimenta e um pouco de água.
Deixe cozinhar até ficarem quase cozidas e junte as batatas cortadas aos quartos e se necessário acrescente água.
Deixe cozer em lume brando.
Rectifique os temperos e no final junte a salsa picada.

Bom apetite...