Costeletas de Porco com Frutos Secos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 6 costeletas de porco
• 100 grs. de alperces secos
• 100 grs. de ameixas secas sem caroço
• 100 grs. de manteiga
• 4 colheres de sopa de compota de alperce
• 2 colheres de sopa de brandy
• 4 cravos-de-cabecinha
• azeite q.b.
• 1 dl de leite
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Demolhe os alperces e as ameixas em água tépida, separados, cerca de 30 minutos.
Escorra-os, deite-os em duas caçarolas e cubra com água.
Junte os cravos-de-cabecinha e leve a cozer até ficarem tenros.
Retire do lume, escorra e reserve.
Limpe as costeletas, retire-lhes a gordura e, com uma faca bem afiada, separe a carne do osso.
Tempere com sal e pimenta e frite-as em azeite durante 5 minutos de cada lado, até alourarem.
Reserve em local quente.
Retire o excesso da gordura da frigideira, junte o leite, a compota e as Natas para Culinária Parmalat.
Mexa, tempere e coza lentamente até engrossar.
Retire e deixe num tacho em banho-maria, para não arrefecer.
Salteie as ameixas e os alperces na manteiga.
Regue com o brandy e flameje.
Sirva as costeletas cobertas com o molho e acompanhe com os frutos secos.