Sopa de Peixe com Cotovelinho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 grs. de safio
• 300 grs. de congro
• 4 cebolas
• 3 dentes de alho
• 4 tomates maduros
• 0,5 dl de vinho branco
• 2 cenouras
• 400 grs. de batatas
• 1 piripiri
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 150 grs. de massa cotovelinho
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 3 colheres de sopa de coentros picados
• 1,5 l de água quente ou caldo de peixe

Confecção:

Amanhe os peixes, lave-os e corte-os em pedaços.
Coloque-os numa tigela e cubra-os com água temperada com sal.
Reserve por alguns minutos.
Entretanto, pele e pique a cebola e os dentes de alho para dentro de uma panela.
Regue com o azeite e refogue.
Quando começar a alourar, acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes.
Depois de apurar um pouco, regue com o vinho e deixe evaporar ligeiramente.
Acrescente as batatas e as cenouras, ambas descascadas e cortada aos cubos.
Acrescente também os pedaços de peixe escorridos, o ramo de salsa, o piripiri e a folha de louro.
Regue com a água ou caldo bastante quente e tempere com sal e pimenta.
Assim que começar a ferver, adicione a massa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Retire o peixe depois de cozido e limpe-o de peles e espinhas.
Coloque-o de novo dentro da sopa e rectifique os temperos.
Retire a salsa e a folha de louro.
Polvilhe com os coentros picados e sirva bem quente.