Puré de Abóbora
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1,8 kg de abóbora amarela
• 1 cebola
• 1 batata grande
• 3 chávenas de chá de caldo de legumes
• 3 ou 4 queijos frescos dos pequenos (70 grs. cada)
• noz-moscada q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Levar ao lume o caldo a ferver.
Descascar a batata e cortar em cubos.
Cortar também depois de descascada a abóbora.
Descascar a cebola e cortá-la em juliana.
Levar ao lume numa caçarola o azeite e a cebola a refogar em lume brando cerca de 5 minutos.
Juntar a abóbora e a batata e estufar durante 3 minutos mexendo. com a colher de pau.
Adicionar o caldo a ferver.
Deixar cozer durante 25 minutos.
Retire do lume, junte os queijos, sal, pimenta e noz-moscada e triturar com a varinha até obter um puré homogéneo.
Sirva como acompanhamento de morcela frita, lâminas de foie de pato grelhado etc.

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Molhos" ]