Chocos à Lagareiro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de chocos médios com tinta
• 1,200 kg de batatas novas para assar  
• 1 cebola pequena cortada às rodelas
• azeitonas pretas q.b.
• 8 dentes de alho cortados às rodelas
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• piripiri q.b.
• 3 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de coentros picados

Confecção:

Retire a cartilagem aos chocos.
Tempere-os com sal e pimenta.
Ponha bastante sal grosso num tabuleiro que possa ir ao forno.
Lave as batatas com casca e ponha-as no tabuleiro.
Leve o tabuleiro ao forno quente (200ºC) a assarem cerca de + ou - 45 minutos.
Entretanto grelhe os chocos.
Ferva o azeite com os alhos sem os deixar queimar juntamente com o piripiri.
No final tempere com o vinagre.
Retire as batatas do forno, dê-lhes uma pequena pancada e coloque-as numa travessa.
Disponha por cima os chocos.
Regue com o azeite e alhos.
Decore com rodelas de cebola e azeitonas.
Sirva polvilhado com coentros.

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