Lombo de Porco Recheado com Azeitonas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 lombo de porco com 1 kg
• 150 grs. de azeitonas verdes descaroçadas
• 3 dentes de alho
• 4 cebolas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• 1,5 dl de vinho branco seco
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Descasque e pique finamente o alho.
Corte grosseiramente as azeitonas.
Coloque o lombo com a parte desossada para cima.
Distribua o alho e as azeitonas.
Tempere com sal e pimenta.
Enrole a carne e ate-a com fio de cozinha.
Corte em tiras as cebolas e o dente de alho.
Aqueça o azeite em lume forte e coloque a carne de modo a dourar todos os lados, em seguida abaixe o lume.
Junte as cebolas, o alho, o louro e o tomilho.
Tempere com sal e pimenta.
Cubra o recipiente e deixe cozer durante 1 hora.
Regue a carne com o vinho.


 

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