Borrego Assado com Abóbora
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1,5 kg de borrego
• 100 grs. de toucinho entremeado
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• sal
• pimenta branca
• pimentão doce
• 60 grs. de banha
• 4 dentes de alho
• 2,5 dl de vinho branco
• 1,5kg de abóbora

Confecção:

Faça uma massa com os alhos esmagados e um pouco de sal.
Junte a banha e o pimentão moído.
Barre o borrego com esta massa, deixando-o a marinar durante uma hora.
Ligue o forno a (180ºC).
Leve o borrego a assar, regando de vez em quando com 2 dl de vinho branco, para não queimar no fundo, assim como com o próprio molho do assado.
O tempo de assadura não deverá ser inferior a 1 hora, dependendo da rijeza da carne.
Sirva inteiro ou aos bocados, decore com salsa e acompanhe com a abóbora.
Descasque a abóbora, limpe-a e corte-a em fatias de 1 cm de espessura.
Tempere com sal e um pouco de pimentão moído ou colorau.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
Corte o toucinho também em fatias finas.
Numa assadeira, coloque uma camada de cebola, a seguir umas fatias de toucinho, depois uma camada de fatias de abóbora.
Regue com 1/2 dl de vinho branco e um pouco da gordura do assado de borrego ou um pouco de azeite e leve a assar ao forno durante 40 minutos.
Sirva na própria assadeira.


 

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