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Bacalhau Frito de Cebolada
do livro - Paladares Minhotos nas
Receitas de D. Antonieta
da Editora Campos das Letras
Ingredientes:
Para 1 pessoa
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1 posta de bacalhau
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2 cebolas
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1/2 pimento
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2 dentes de alho
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2 folhas de louro
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1 raminho de salsa
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1/4 de litro de azeite (bom)
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2 colheres de sopa de vinagre
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sal q.b.
Confecção:
Frita-se a posta de
bacalhau, fazendo-se, à parte, a cebolada, da seguinte maneira:
misturam-se as cebolas às rodelas, o alho picado, o pimento às
tiras, o ramo de salsa, o louro, o sal e o azeite e leva-se tudo
a ferver em lume brando, por cinco minutos.
Junta-se, então, o vinagre e espera-se até que levante fervura.
Está pronta a cebolada, que se espalha por cima do bacalhau.
Acompanha-se com batata frita às rodelas.
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