Bacalhau à Aldeia dos Sobreiros
do livro - do livro - O Algarve à sua Mesa
Da Câmara Municipal de Portimão

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 800 gr de batata branca
• 3 dl de azeite
• pimenta branca q.b.
• farinha de trigo q.b.

Confecção:

O molho: Corte a cebola em meias luas, pique os alhos e junte tudo com azeite num tacho e deixe alourar.
Junte o tomate picado, sem pele e sementes, e deixe apurar em lume brando.
Quando pronto, retire do lume.
O bacalhau: Seque as postas de bacalhau, passe pela farinha e leve a alourar em azeite numa frigideira.
Retire o bacalhau para uma caçarola de barro, junte uma concha de do molho, previamente preparado, e as batatas fritas às rodelas.
Leve ao lume mais 5 minutos a apurar.
Sirva polvilhado com salsa.
 

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