Galinha de Molho
Colaboração da - Confraria dos Gastrónomos do Algarve
 

Ingredientes:
 

• 1 galinha
• 800 grs. de batatas
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 2 dl de azeite
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• colorau q.b.
• 1 malagueta

Confecção:

Lava-se muito bem a galinha, levando-a a cozer numa panela, com água, sal e 1 cebola descascada.
Quando estiver quase cozida retira-se do lume, reservando o caldo da cozedura, e corta-se em bocados mais ou menos regulares.
Descascam-se as batatas que se cortam em quartos.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e o pimento em juliana grossa.
Coloca-se um pouco de azeite num tacho e a seguir uma camada de batata e parte da carne.
Por cima, põe-se o raminho de salsa e a malagueta, tempera-se e tapa-se com uma camada de cebola com pimentos.
Vai-se acamando, tendo o cuidado de acabar com uma camada de batatas.
Rega-se com o restante azeite, e com parte do caldo da cozedura da galinha, e leva-se tudo ao lume a cozer.
Quando as batatas estiverem cozidas retiram-se do lume e serve-se.
 

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