Moelas
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta
Da Editora Campos das Letras

Ingredientes:
Para 10 pessoas

• 1 kg de moelas
• 1 copo de vinho branco maduro
• 1 copo de cerveja
• 1 cálice de brandy
• polpa de tomate q.b.
• 2 cebolas grandes
• 2 folhas de louro
• piripiri q.b.
• azeite ou óleo q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Faz-se um refogado clarinho, ou seja, com a cebola a ficar loura.
Deita-se um pouco de água, o vinho, a cerveja e o brandy.
Em seguida, junta-se as moelas, que já devem estar bem lavadas e partidas aos bocados pequenos.
Adiciona-se o louro, o sal, o piripiri e a polpa de tomate suficiente para dar cor às moelas.
Deixa-se cozer tudo muito bem e durante a cozedura poderá ser necessário acrescentar um pouco de água, porque as moelas são bastante duras e, naturalmente, têm que ficar tenrinhas, na sua calda grossinha e picante.
Rectifica-se os temperos e as moelas - um belo petisco - estão prontas a servir.
 

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