Pataniscas de Bacalhau à "Zé Porfírio"
Autoria de José Porfírio -  Montijo
 

Ingredientes:

• 1 posta alta de bacalhau demolhado mas a saber a sal

• 2 colheres de sopa de salsa picada, ou mais, conforme o gosto

• 1/5 colher de sopa de azeite

• 3 ovos grandes (XL)

• 2 a 3 dentes de alho caseiro bem picado

• 220 grs de farinha de trigo

• 2 dl de vinho branco

• 1 dl de cerveja

• sal q.b.

• pimenta moída na hora, q.b.

• 1 colher de chá de açafrão em pó

• 1 colher de café de folhas de orégão

• Óleo para fritar, q.b.

Confecção:

Limpe de peles e espinhas e desfie o bacalhau.
Numa tigela, de preferência de barro, misture a farinha com o sal, a pimenta, o açafrão e as folhas de orégão.
Junte em seguida os ovos e mexa bem até ficar uma pasta homogénea. Seguidamente, junte o vinho e a cerveja e bata bem com uma colher de pau, (As melhores, são as feitas de madeira de pinho).
Junte o bacalhau desfiado, o alho e a salsa mexendo bem para que o bacalhau e os restantes ingredientes fiquem espalhados.
Frite colheradas desta massa no óleo previamente aquecido em lume brando para que as pataniscas não fiquem negras por fora e cruas por dentro.
Acompanhe com o que quiser, incluindo fruta.
 
Regue com um tinto caseiro à temperatura ambiente mas nunca superior a 15º. Bom apetite!

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]