Caracóis à Algarvia
Colaboração da Ana Isabel Saúde
 

Ingredientes:

• 3 kg de caracóis

• casca de 2 laranjas

• Casca de 2 limões

• 2 malaguetas

• 1 ramo de óregãos

• 1 kg de batatinhas

• sal, q.b.

Confecção:

Depois de lavar os caracóis muito bem, coloca-se tudo coberto com água num tacho, menos o sal, se se deitar logo o sal os caracóis não saem...
Coloca-se o tacho em lume brando, tapado e quando ferver deita-se o sal.
Quando o sal derreter, e as batatinhas estiverem cozidas está pronto a servir.

Dicas: As batatinhas são com pele e levam um corte.
Não se deve deixar derramar, senão os caracóis perdem o sabor...

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