Bacalhau Serrano
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado

• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos pequenos

• 100 grs. de presunto cortado em cubos pequenos

• 1,5 dl de azeite

• 7 ovos

• 2 cenouras

• 700 grs. de batatas

• 2 cebolas médias

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• 2 colheres de sopa de salsa picada

• 1 pimento morrone

Confecção:

Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em palha, e, frite ambas em óleo quente, não deixando ficar demasiadas fritas.
Corte as cebolas em meias-luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com o presunto e o pimento.
Junte depois o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem.
Junte as batatas e cenouras, envolva bem e por fim, incorpore os ovos batidos com a salsa.
Deixe cozinhar um pouco para que os ovos fiquem cremosos.
rectifique os temperos.
Sirva decorado com pimento morrone cortado em tiras.

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]