Coelho Guisado com Vinho Tinto e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1 coelho com cerca de 1,300kg
• 2 cebolas
• 60 grs. de toucinho
• 50 grs. de manteiga
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 5 dl de vinho tinto
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 hastes de tomilho
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• 3 dentes de alho
• farinha de trigo q.b.

Confecção:

Numa caçarola, aqueça a manteiga e salteie o toucinho, assim como as cebolas peladas e picadas.
Quando estiver dourado, reserve.
Adicione o coelho cortado aos pedaços, polvilhado com farinha.
Regue com o vinho, junte o caldo de carne e deixe levantar fervura.
Junte os dentes de alho esmagados, o louro e por último o tomilho.
Tempere com sal e pimenta.
Tape e deixe apurar durante 45 minutos.
Retire o coelho, ponha-o numa travessa, reservando em lugar quente.
Reduza o molho, retire as ervas aromáticas e junte as Natas para Culinária Parmalat.
Verta o molho sobre o coelho e sirva de imediato.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco etc.