Farinheira de Porco Preto Frita
com Grelos Salteados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 farinheiras de porco preto

• 1 molho de grelos de nabo

• 2 dentes de alho

• azeitonas pretas q.b.

• sal q.b.

• 1 limão

• banha q.b.

• óleo q.b.

• azeite q.b.

Confecção:

Escolha os grelos, retirando as folhas velhas e os talos duros.
Depois de bem lavados, coza-os em bastante água temperada com sal, dentro de um tacho destapado.
Depois de cozidas escorra bem.
Entretanto lave as farinheiras com água quente, enxugue-as bem em papel de cozinha e pique a pele com um garfo de dentes finos ou com um palito.
aqueça uma porção de banha e de óleo em partes iguais e frite as farinheiras.
Escorra as farinheiras.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e os alhos amassados.
Deixe fritar um pouco o alho sem os deixar queimar, junte os grelos e salteie cerca de 2 minutos.
Ponha as farinheiras cortadas aos pedaços no centro de uma travessa.
À volta disponha os grelos.
Enfeite com azeitonas e gomos de limão.
 

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