Cozido de Grão com Entrecosto de Porco

Colaboração da - Confraria dos Gastrónomos do Algarve
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 500 grs de grão
• 200 grs. de chouriço
• 300 grs. de entrecosto de porco
• 150 grs. de abóbora
• 150 grs. de batata doce
• 200 grs. de tomate sem pele
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• sal
• 1 cebola
• hortelã

Confecção:

Cozem-se os grãos, previamente demolhados, com água e sal.
À parte coze-se o entrecosto.
Faz-se um refogado com azeite, alho e cebola previamente picados, juntando seguidamente o tomate adiciona-se a água da cozedura do grão e do entrecosto, junta-se o grão, o entrecosto cortado aos bocados, o chouriço, a abóbora e a batata doce cortada aos cubos, que coze durante + ou - 20 minutos, nos últimos minutos de cozedura junta-se-lhe um raminho de hortelã.

 

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