Sopa de Beldroegas
Portalegre - Alentejo
Colaboração de Clara M. Godinho
 

Ingredientes:

• 1 ou 2 molhos grandes de beldroegas

• 1 ou 2 cabeças de alho inteiras

• 3 ou 4 batatas médias

• 2 dl de azeite

• 2 queijos frescos médios

• 1 ovo por pessoa (opção)

• sal q.b.

Confecção:

Arranje e lave muito bem as beldroegas.
Deite o azeite no fundo de uma panela e refogue bem as cabeças de alho inteiras.
Dê-lhes volta com uma colher até alourarem bem.
Junte as folhas das beldroegas e deixe refogar, mexendo, para que não queimem.
Regue com água previamente aquecida e deixe ferver.
Junte as batatas cortadas em quartos e tempere a gosto.
Deixe cozer.
Quando for servir acrescente os queijos frescos cortados em fatias e pode escalfar um ovo por pessoa.
Esta sopa pode ser servida sobre fatias de pão ou então só com a batata.
Para os mais velhos: as cabeças de alho cozidas têm um sabor muito agradável, que complementa o gosto da sopa. Se não quiserem ovo escalfado, podem acrescentar um golpe de leite ao caldo da sopa, quando acrescentarem o queijo fresco.
 

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