Salada de Beterraba com Molho de Ervas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 beterrabas cozidas

• 2 chalotas

• 1 molhinho pequeno de cebolinho

• 1 molhinho pequeno de cerefólio

• 1 molhinho pequeno de salsa

• 50 grs. de avelãs torradas e peladas

• 5 colheres de sopa de azeite

• 4 colheres de sopa de vinagre

• sal q.b.

• pimenta branca q.b.

Confecção:

Descascar as beterrabas e cortá-las em cubos pequenos.
descascar as chalotas e picá-las muito finas.
lavar todas as ervas aromáticas e secá-las com papel de cozinha.
Cortar os talos do cebolinho em troços pequenos com uma tesoura.
Separar as folhas de salsa e do cerefólio dos talos e picar finamente.
Misturar todas as ervas numa taça, juntar as chalotas picadas.
Juntar o vinagre, o azeite, temperar com sal e pimenta, misturar bem todos os ingredientes com uma vara de arames.
Picar as avelãs grosseiramente.
Distribuir a beterraba em pratos, regar com o molho de ervas.
Servir polvilhado com as avelãs.
Sirva como acompanhamento de escalopes panados, carne e frango grelhado.
 

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