Esparguete à Marinheira em Papelote
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 320 grs. de esparguete
• 500 grs. de mexilhões frescos
• 500 grs. de amêijoas frescas
• 8 gambas
• 200 grs. de lulas pequenas
• 200 grs. de lombo de cherne ou corvina cortado em cubos
• 300 grs. de tomates-cereja
• 4 dentes de alho
• piripiri q.b.
• azeite
• 1 copos de vinho branco
• salsa picada
• 1 colher de sopa de funcho picado
• 1 colher de café de açafrão
• sal q.b.
• papel manteiga

Confecção:

Abra os mexilhões e as amêijoas numa caçarola em lume forte.
Retire-lhes o miolo, reservando algumas com conchas, para decorar.
Coza al lulas em água a ferver temperada com sal, durante 10 minutos.
Corte os tomates ao meio e salteie-os numa frigideira com os alhos em rodelas, piripiri e 6 colheres de sopa de azeite.
Junte o cherne ou a corvina, as lulas e o miolo das gambas.
Regue com o vinho branco e cozinhe durante 5 minutos.
Coza o esparguete em bastante água a ferver temperada com açafrão e um pouco de sal.
Deixe cozer ligeiramente e escorra.
Tempere com o molho preparado.
Corte 4 quadrados grandes de papel-manteiga e de papel de alumínio.
Divida o preparado pelos quadrados.
Feche os papel, formando pequenos embrulhos.
Leve ao forno pré-aquecido a (200ºC) durante 5 minutos.
Sirva de imediato, decorado com algumas amêijoas e mexilhões reservados.
Acompanhe com uma salada verde.
 

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