Arroz de Polvo à Moda de Santa Luzia
Algarve
Colaboração da - Confraria dos Gastrónomos do Algarve

Ingredientes:
 

• 1,5 kg de polvo se possível
• 500 grs. de arroz
• 500 grs. de tomate maduro
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 cravinhos
• 1 pimento verde
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 1,5 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Lave e limpe o polvo.
Corte em bocados regulares.
Entretanto, pica-se as cebolas e os dentes de alho bastante finos.
Deita-se o azeite e um pouco de banha num tacho, deixando aquecer um pouco.
Juntam-se o alho e a cebola, deixando refogar bem.
Junta-se o cravinho, o ramo de coentros e o tomate pelado e desfeito, deixando refogar um pouco.
Junta-se o polvo, um pouco de água, e tempera-se com sal e pimenta, continuando a cozer.
Quando o polvo estiver quase cozido deita-se o arroz, um pouco de vinho branco, água, e mais coentros picados.
Depois de cozido sirva de imediato.

*Este arroz deve ficar malandrinho.

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