Entrecosto no Forno com Batata Doce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg e 1/2 de entrecosto magro
• 1 kg de batata-doce
• 2 dl de vinho branco
• 5 dentes de alho
• 4 grãos de pimenta branca
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Corte o entrecosto, separando as costelas.
Pise num almofariz, os alhos descascados, um pouco de sal, o pimentão e a pimenta em grão.
Com esta papa tempere a carne.
Tape com película aderente e ponha no frigorifico durante 4 horas.
Descasque a batata-doce, corte-as em cubos não muito pequenos e espalhe-as numa assadeira de barro.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque a carne por cima e regue com o vinho branco, a banha derretida e o azeite.
Leve ao forno a assar cerca de + ou - 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
Se achar necessário, junte um pouco mais de vinho branco ou de caldo de carne.
Quando as batatas estiverem macias e a carne bem dourada, sirva quente.
Acompanhe com uma salada verde.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]