Polvo Panado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg e 1/2 de polvo fresco
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 3 ovos
• farinha de trigo q.b.
• pão ralado q.b.
• sal q.b.
• 1 ramo de salsa
• maionese q.b.

Confecção:

Escolha um polvo da parte mais grossa.
Depois de lavado, coza-o até ficar macio.
Corte-o aos pedaços quanto possível do mesmo tamanho.
Ponha os pedaços numa tigela e tempere com sal, alhos pisados, a folha de louro cortada aos pedaços, salsa cortada e o vinho branco.
tape a tigela e deixe marinar cerca de 5 horas.
Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e por pão ralado.
Frite em bastante óleo até dourarem.
Retire do óleo e escorra sobre papel de cozinha.
Sirva acompanhado de arroz do mesmo, preparado com as pontas mais finas do polvo e maionese numa molheira.

 

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