Lasanha de Tamboril com Frutos do Mar
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 600 grs. de Béchamel Parmalat
• 8 folhas de lasanha fresca
• 700 grs. de lombo de tamboril cortado em cubos não muito grandes
• 250 grs. de frutos do mar
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de caldo de peixe concentrado e a caldo
• 200 grs. de tomate maduro, pelado e picado
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 8 hastes de coentros
• 1 dl de azeite
• sal grosso q.b.

Confecção:

Descasque, pique as cebolas e os alhos.
Tempere o peixe com um pouco de sal grosso.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite , cebola e alhos picados a refogar.
Junte o tomate picado.
Deixe refogar mais um pouco e adicione o vinho e o caldo de peixe.
Ao fim de 5 minutos de fervura junte o peixe, os frutos do mar e os coentros picados, deixando cozer em lume brando cerca de 5 minutos.
Retire do lume, rectifique o sal e tempere com pimenta.
Reserve.
Ligue o forno a (200ºC).
Espalhe no fundo de um pirex uma camada de Béchamel Parmalat, por cima folhas de lasanha e o preparado de tamboril, repetindo as camadas, e acabando com folhas de lasanha.
Verta por cima e resto do Béchamel Parmalat.
Polvilhe com queijo ralado e leve al forno cerca de 30 minutos a alourar.