Flausinas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 Ingredientes:

 Para o recheio:

• 1 frango assado e desossado
• 125 grs. de fiambre
• 125 grs. de presunto
• 125 grs. de chouriço
• 2 dl de azeite
• 200 grs. de cebolas refogada
• 400 grs. de tomate, pelado sem sementes e picado
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• pimenta preta moída na altura q.b.
• piripiri q.b.

 Para o frango:

• 100 grs. de margarina
• 10 grs. de colorau doce
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• 50 grs. de toucinho picado
• vinho branco q.b.

 Para a massa:

• 300 grs. de farinha de trigo
• 150 grs. de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1/2 cálice de vinho do Porto ou de leite
• 1 colher e 1/2 de chá de sal
• 1 ovo para pincelar

Confecção:

Asse o frango barrado com os ingredientes acima indicados e regue, a principio com o vinho branco e depois com o próprio molho.
Confeccione o recheio, juntando numa caçarola o azeite, a cebola, o tomate a salsa picada, pimenta, vinho branco e as carnes e enchidos cortados em pequenos bocados.
Adicione o molho de assar o frango e tempere com piripiri.
Encha com este recheio, as formas de pastéis de nata já forrada com a massa quebrada e cubra com a mesma massa.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno para cozer.
A massa: Amasse todos os ingredientes, somente até ligarem.
Estenda a massa, forre as formas untadas com margarina.
 

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