Frango Frito à Moda da Tia Matilde
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
 

• 1 frango

• 1 kg de batatinhas pequenas

• 4 dentes de alho

• 2 dl vinho branco Alentejano

• 100 gr de banha

• vinagre q.b.

• 2 cebolas

• colorau q.b.

• 1 folha de louro

• sal q.b.

• pimenta branca q.b.

• piripiri q.b.

• 1 limão

• 1 molho de salsa

• azeitonas q.b.

Confecção:

Depois do frango limpo, corte-o em bocados pequenos.
Coloque-os num recipiente e tempere-os com o vinho branco, vinagre, cebola cortada em meias luas, louro, salsa, sal e pimenta.
Deixe repousar durante 2 horas.
Descasque as batatinhas e coloque-as em água.
Escorra o frango e aproveite a marinada.
Numa frigideira antiaderente, leve ao lume a banha e frite os bocados de frango misturados com a cebola, até ficarem fritos.
Depois de tudo frito, deite a marinada na frigideira, deixe ferver de seguida regue o frango com o molho.
Frite as batatas em óleo e misture com o frango envolvendo tudo muito bem.
Espalhe umas azeitonas por cima, regue com um pouco de sumo de limão e salpique com salsa picada.
Sirva bem quente.

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