Frango do Campo Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
 

• 1 frango do campo limpo

• 250 gr de carne de vaca picada

• 100 gr fígado de frango

• 100 gr de azeitonas descaroçadas

• 2,5 dl de vinho branco

• 1 cálice de vinho do Porto

• 1 dl de azeite

• 4 dentes de alho

• pão ralado q.b.

• salsa picada q.b.

• sal q.b.

• pimenta branca q.b.

Confecção:

Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
Coloque num tabuleiro.
Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os fígados e corte-os aos pedaços.
Num recipiente coloque os fígados, carne picada, azeitonas, salsa, pão ralado e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta.
Envolva muito bem.
Encha o interior do frango com a mistura e feche com palitos ou com um fio.
Regue com o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 200º durante 1 hora.
Acompanhe com batatas fritas e salada mista a seu gosto.

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