Borrego Estufado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 1 perna de borrego desossada

• 4 dentes de alho

• 2 cebolas picadas

• 1 folha de louro

• 2 dl de vinho branco

• 1 colher de chá de colorau

• 3 colheres de sopa de azeite

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• 4 fatias de pão caseiro torrado

• batatas cozidas com pele q.b.

Confecção:

Limpe a perna de borrego e corte aos cubos.
Pique a cebola e o alho e aloure no azeite.
Junte a folha de louro e a carne.
Mexa para a carne alourar de ambos os lados.
Tempere com sal, pimenta e vinho branco.
Tape o tacho e deixe apurar lentamente.
Polvilhe com o colorau.
Sirva sobre uma fatia de pão torrado e em volta coloque as batatas cozidas cortadas às rodelas com pele.
 

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