Polvo Estufado com Cerveja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 polvo fresco
• 300 g de tomate fresco
• 3 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 dl de cerveja preta
• 1,5 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1,5 dl de azeite
• 1 malagueta

Confecção:

Amanhe, lave e escorra o polvo.
Coloque-o dentro de um tacho, junte-lhe 1 cebola descascada, o vinho branco e um fiozinho de azeite.
Tape o tacho e cozinhe em lume brando até o polvo ficar macio.
Retire a panela do lume e deixe arrefecer.
Descasque e pique as restantes cebolas e o dente de alho.
Limpe o tomate de peles e sementes e pique-o.
Faça um refogado com a cebola, alho, tomate e o azeite durante alguns minutos e regue com a cerveja e algumas colheradas do caldo de cozer o polvo.
Deixe ferver um pouco e adicione o polvo cortado em pedaços.
Tempere com sal, pimenta e malagueta e deixe apurar um pouco.
Sirva o polvo polvilhado com salsa.
Sirva com batata-doce cozida, ou batatas e pão torrado.

 

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