Sopa Deliciosa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 lata pequena de feijão branco cozido

• 1 alho francês

• 1 nabo

• 1 fatia pequena de abóbora

• 1 batata grande

• 2 cebolas médias

• 1 chávena das de café rasa de arroz

• 1/4 de couve lombarda cortada em juliana

• 1 cubo de caldo de carne

• água q.b.

• 1,5 dl de azeite

• sal q.b.

Confecção:

Numa panela deitam-se os ingredientes para cozer, menos o feijão, a cebola, o arroz e a couve.
Faz-se o puré.
Com as cebolas cortadas às meias-luas faz-se um refogado leve juntamente com o azeite.
Entretanto, lava-se o arroz e junta-se à sopa, bem como a couve.
Deixa-se cozer e adiciona-se-lhe o caldo de carne.
Depois, do arroz e da couve estarem cozidas, junta-se a cebola refogada e a lata de feijão, depois de passado por água.
Ferve mais 3 minutos.

 

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