Puré de Favas com Coentros
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 kg de favas podem ser congeladas
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 molho grande de coentros
• 1 colher de sobremesa rasa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b.
• quadradinhos de pão frito q.b.
• caldo de legumes q.b.
• 1 colher de sopa de azeite

Confecção:

Coza as favas e coza-as no caldo juntamente com as cebolas, o sal, o açúcar e o azeite.
Depois de cozido, bata com a varinha, e junte mais caldo se necessário, no caso do puré estar muito espesso.
Ponha novamente ao lume, junte os coentros picados e deixe ferver 2 minutos.
Retire do lume e junte a manteiga.
Sirva com os quadradinhos de pão frito..
 

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