Corvina Escalada com Salada de Pimentos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 corvina com 2 kg
• 5 dentes de alho
• 1 piripiri ou 2 malaguetas
• 2 pimentos vermelhos
• vinagre de vinho q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Lave e seque os pimentos.
Asse os pimentos, limpe-os de peles e sementes e corte-os às tiras.
Regue-os com uma vinagreta feita com alhos picados, salsa picada, azeite e vinagre.
Abra a corvina ao meio, deixando a espinha num dos lados.
Lave, enxugue, salpique com um pouco de sal e coloque num tabuleiro, untado ligeiramente com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a (200ºC), cerca de 40 minutos.
Nos últimos 5 minutos, aqueça 2 dl de azeite numa frigideira e aloure nele os alhos cortados em rodelas e a malagueta cortada em argolinhas.
Junte um pouco de vinagre.
Retire a corvina do forno e verta sobre ele o refogado de alhos.
Sirva de imediato com a salada de pimentos.
Acompanhe com batatas cozidas.
 

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