Bifes de Vitela Recheados
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 bifes da vazia cortados finos

• 4 ovos

• 2 cenouras

• 100 gr de presunto

• 1 cebola média

• 1 dente de alho

• 1 dl de azeite

• 2 dl de vinho branco

• sal q.b.

• pimenta q.b.

Para acompanhar (batatas e legumes)

Confecção:

Coza as cenouras e os ovos.
Estenda os bifes e tempere com sal e pimenta.
Coloque sobre eles o presunto, os ovos cozidos picados grosseiramente e a cenoura cozida cortada ás tiras.
Enrole o bife e coloque uns palitos para segurar.
Num tacho, junte a cebola e o alho picado e faça um refogado com um pouco de azeite.
Coloque os bifes, e deixe-os cozer em lume brando, virando-os de vez em quando.
Regue com o vinho e deixe refogar mais um pouco até estarem cozidos, rectifique os temperos.
Antes de servir, retire os palitos e corte às fatias regando com o molho e acompanhe com arroz de manteiga.

Bom apetite...
 

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