Rolo de Porco com Maçã Assado no Forno
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta
Da Editora Campos das Letras
 

Ingredientes:

• 1/2 lombo (sem osso)
• 4 maçãs
• 2 cebolas
• 1/2 litro de vinho maduro branco
• 4 dentes de alho
• salsa q.b.
• louro q.b.
• pimenta preta q.b.
• sal q.b.
• 1/4 de óleo

Confecção:

Abre-se o lombo, que, uma vez temperado com uma areias de sal e a pimenta moída na altura, se cobre com as maçãs cortadas aos gomos finos.
De seguida, enrola-se e ata-se.
Tempera-se com uma vinha-de-alhos e fica a repousar de um dia para o outro.
No fundo de uma assadeira, dispõe-se a cebola e coloca-se o lombo, juntamente com os temperos e o óleo.
Vai ao forno.
Serve-se com batata assada e um  puré (grosso) de maçã.

 

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