Pescada Al Carnaval
do livro - Cozinha sem Fronteiras
 Câmara Municipal de Tavira
 

Ingredientes:
 

• 4 postas de pescada (1 kg aprox.)
• 50 g de gambas descascadas
• 150 g de amêijoas
• 50 g de presunto ibérico
• 1 dl de azeite
• 1 copo de vinho branco do Condado
• salsa
• pimentos "morrones"
• sal
• alhos

Confecção:

Numa frigideira com azeite quente, douram-se os alhos.
Colocar a pescada, juntar o vinho e o sal e deixar ferver durante 5 minutos.
Num almofariz misturar alho, salsa e água.
Uma vez esmagados juntam-se à pescada e deixa-se ferver 10 minutos mais.
Juntam-se as gambas e as amêijoas e deixa-se cozer uns minutos.
Tirar do lume e juntar o presunto cortado em tiras finas e os pimentos picados.
Pronto para servir.

 

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