Carapaus Fritos com Molho de Tomate Picante
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1,200 kg de carapaus pequenos
• 2 cebolas médias
• 4 malaguetas
• 1 colher de sopa de cominhos
• 1 kg de tomate
• 2 dl de azeite
• 1 colher de sopa de grãos de pimenta
• 1 dl de vinagre branco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Frite o peixe depois de arranjado, temperado com sal e passado por farinha de trigo.
Pique as cebolas e refogue em lume brando com o azeite e as malaguetas esmagadas, cerca de 10 minutos.
Junte o tomate pelado e picado, os cominhos e os grãos de pimenta e um pouco de sal.
Deixe refogar cerca de 15 minutos em lume brando.
Adicione por fim o vinagre e deixe ferver o molho mais 5 minutos.
Regue os carapaus com este molho e sirva.
Acompanhe com batatas cozidas.


 

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