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Sopa Rica de Peixe
Colaboração da
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
Ingredientes:
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750 g de peixe do
mar (cherne, rascaço, ruivo)
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2 colheres de sopa
de sumo de limão
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sal
Para o caldo
Para o molho
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75 g de chalotas
ou cebolinhas
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1 alho francês
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1 pedaço de nabo
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1 cenoura
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1 tomate
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3 colheres de sopa
de azeite
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1 copo de vinho
branco
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10 g de maizena
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1 pacote de
delícias do mar
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3 colheres de sopa
de ervas aromáticas
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4 fatias de pão de
forma
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10 g de manteiga
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1 cebola
Confecção:
Compre o peixe já preparado na peixaria do Supermercado Apolónia.
Lave-o em água corrente e seque-o.
Regue-os com sumo de limão, tempere com sal e deixe marinar
durante 10 minutos.
Num tacho grande, leve ao lume a água, o caldo de peixe e o
tempero para o peixe.
Quando estiver a ferver em cachão, junte o peixe e coza-o.
Em seguida retire o peixe do caldo e coe este último.
Estufe as chalotas cortadas e os legumes no azeite; junte o caldo
da cozedura e deixe ferver.
Baixe o lume e deixe cozer durante 20 minutos.
Adicione o vinho e a maizena desfeita num pouco de água fria.
Rectifique os temperos.
Junte o peixe e as delícias do mar cortadas.
Decore com ervas aromáticas picadas.
Sirva bem quente, acompanhado com quadradinhos de pão de forma
fritos em manteiga.
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