Favas com Fígados de Frango e Salva
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 500 g de fígado de frango
• 750 g de favas pequenas congeladas
• 2 dentes de alho picados
• 6 folhas de salva
• 2 limões
• sal q.b.
• azeite q.b.

Confecção:

Cozer as favas em água temperada de sal durante 15 minutos ou até que estejam tenras.
Lavar os fígados, secá-los e cortá-los em pedaços não muito pequenos.
Salteá-los com o alho picado, numa frigideira grande com azeite quente, cerca de + ou - 10 minutos até que comecem a dourar.
Temperar com sal e as folhas de salva.
Juntar as favas bem escorridas, e saltear durante 3 minutos mais, mexendo com uma colher de pau.
Sirva de imediato.

 

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