Estufado de Mexilhões com Ervilhas e Favas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 kg de mexilhões
• 400 g de ervilhas
• 400 g de favas pequenas
• 100 g de bacon
• 3 dentes de alho laminados
• 300 g de cebolas cortadas em juliana
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 molhinho pequeno de hortelã
• 1 molhinho pequeno de salsa
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Limpar os mexilhões e abri-los ao vapor com a folha de louro e o vinho branco.
Retirar das conchas.
Saltear o bacon cortado em cubos numa caçarola sem azeite e esta muito quente.
Baixar o lume e juntar a cebola e o alho.
Juntar também o molhinho de salsa e de hortelã.
passados 5 minutos, juntar as ervilhas e as favas, temperar de sal e pimenta.
Adicionar o líquido dos mexilhões depois de coado e deixar cozer em lume brando e tapado cerca de 20 minutos, movendo a caçarola, de vez em quando, sem a destapar.
Juntar os mexilhões, rectificar de sal e pimenta, e deixar cozinhar durante 3 minutos.
Sirva quente.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]