Coelho de Cebolada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 coelho com 1,200 kg
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 cebolas
• 2 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• vinho branco q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Confecção:

Arranje o coelho e corte-o em pedaços.
Tempere com sal, pimenta, alhos picados, louro e vinho branco.
Deixe marinar, durante 2 horas.
Coloque ao lume um tacho com o azeite.
Deixe aquecer e core o coelho previamente escorrido da marinada.
Vire de vez em quando os pedaços de coelho para que fiquem corados de ambos os lados.
Adicione a cebola descascada e cortada em rodelas.
Junte ainda o ramo de salsa, regue com a marinada, tape e deixe finalizar a cozedura.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada.

 

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